Эксперты ЦКК подготовили и передали «под ключ» первый шаг по развитию команд кафе «Пироговый Дворик» – провели подготовку внутренних тренеров компании.
В начале января 2020 команда экспертов ЦКК (Максим Долгов и Наталья Антонова) провела экспресс-аудит кафе «Пироговый дворик», основными задачами которого были определение потенциала увеличения продаж и прибыли и разработка программы специализированного тренинга для продавцов-кассиров, адаптированной под целевые группы гостей каждого кафе и их ассортиментное предложение.
29-30 января команда развития компании «Пироговый дворик» в составе генерального директора, директора розничной сети, руководителя отдела маркетинга, директоров кафе и внутреннего тренера прошли методическую подготовку — тренинг для внутренних тренеров. А 31 января они самостоятельно провели первое пилотное обучение для администраторов и продавцов-кассиров кафе.
Участники освоили навыки результативных продаж, позволяющие повышать средний чек в соответствии с категориями гостей и ассортиментной матрицей «Пирогового Дворика», было составлено подробное описание аватаров гостей различных целевых групп и ценовых категорий клиентов кафе, отработали навыки допродаж и мотивации на покупку, правила работы с возражениями и завершения покупки.
В ходе проекта команда развития спланировала развитие навыков результативных продаж с оценкой текущего состояния основных KPI. По следам проведенного обучения будет проведена актуальная оценка основных KPI.