В начале января 2020 команда экспертов ЦКК (Максим Долгов и Наталья
Антонова) провела экспресс-аудит кафе «Пироговый дворик», основными
задачами которого были определение потенциала увеличения продаж и
прибыли и разработка программы специализированного тренинга для
продавцов-кассиров, адаптированной под целевые группы гостей каждого кафе
и их ассортиментное предложение.
29-30 января команда развития компании «Пироговый дворик» в составе
генерального директора, директора розничной сети, руководителя отдела
маркетинга, директоров кафе и внутреннего тренера прошли методическую
подготовку — тренинг для внутренних тренеров. А 31 января они самостоятельно
провели первое пилотное обучение для администраторов и продавцов-кассиров
кафе.
Участники освоили навыки результативных продаж, позволяющие
повышать средний чек в соответствии с категориями гостей и ассортиментной
матрицей «Пирогового Дворика», было составлено подробное описание
аватаров гостей различных целевых групп и ценовых категорий клиентов кафе,
отработали навыки допродаж и мотивации на покупку, правила работы с
возражениями и завершения покупки.
В ходе проекта команда развития спланировала развитие навыков
результативных продаж с оценкой текущего состояния основных KPI. По следам
проведенного обучения будет проведена актуальная оценка основных KPI.